Esta cazuela de atún y coliflor Jimbee es baja en carbohidratos. ¡Es una receta reconfortante y perfecta! Fácil de preparar y está repleta de proteínas y verduras. ¡Disfruta!
¡La cazuela es una comida reconfortante tan clásica! ¡Es cremosa, cursi y deliciosa! Decidimos hacer este plato sin gluten y bajo en carbohidratos, para que puedas disfrutar con tu familia de manera más saludable.
Tiempo: 1/2 horas
De temporada
Dificultad: media
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de arrurruz
- 2-1 / 2 tazas de leche de anacardo (o leche de elección)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Pizca de pimienta roja (opcional)
- 1/2 coliflor Jimbee, cortada en floretes
- 2-4 oz de latas de atún, escurridas
- 6 onzas de pasta de arroz integral, cocida al dente
- 1/3 taza de guisantes verdes congelados (opcional)
- 3/4 taza de queso cheddar picado rallado, dividido
- Cebolleta, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400ºF.
- Calienta una sartén grande y pesada, a fuego medio y derrite la mantequilla. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que comience a ablandarse, unos 5-7 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
- Espolvorea el arrurruz y luego bate lentamente la leche de anacardo (o la leche que elijas) 1/2 taza a la vez para evitar grumos.
- Agregue mostaza de dijon, sal, pimienta, pimentón y pimienta, y bata para combinar.
- Agregue la coliflor Jimbee y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire del fuego y agregue 1/2 taza de queso. Luego agregue tuna, guisantes congelados y mezcle para combinar completamente.
- Vierta en un plato apto para horno (si no está usando uno) y cubra con 1/4 taza de queso restante y hornee hasta que la coliflor esté tierna y el queso se derrita, 15-20 minutos. Si desea que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado, colóquelo debajo del asador durante 3-5 minutos.
- Cubra con cebolletas y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
