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Cazuela de atún y coliflor Jimbee

By 30/04/2020 No Comments

Esta cazuela de atún y coliflor Jimbee es baja en carbohidratos. ¡Es una receta reconfortante y perfecta! Fácil de preparar y está repleta de proteínas y verduras. ¡Disfruta!

¡La cazuela es una comida reconfortante tan clásica! ¡Es cremosa, cursi y deliciosa! Decidimos hacer este plato sin gluten y bajo en carbohidratos, para que puedas disfrutar con tu familia de manera más saludable. 

Tiempo: 1/2 horas

De temporada

Dificultad: media

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de arrurruz
  • 2-1 / 2 tazas de leche de anacardo (o leche de elección)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Pizca de pimienta roja (opcional)
  • 1/2 coliflor Jimbee, cortada en floretes
  • 2-4 oz de latas de atún, escurridas
  • 6 onzas de pasta de arroz integral, cocida al dente
  • 1/3 taza de guisantes verdes congelados (opcional)
  • 3/4 taza de queso cheddar picado rallado, dividido
  • Cebolleta, para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400ºF.
  • Calienta una sartén grande y pesada, a fuego medio y derrite la mantequilla. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que comience a ablandarse, unos 5-7 minutos.
  • Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
  • Espolvorea el arrurruz y luego bate lentamente la leche de anacardo (o la leche que elijas) 1/2 taza a la vez para evitar grumos.
  • Agregue mostaza de dijon, sal, pimienta, pimentón y pimienta, y bata para combinar.
  • Agregue la coliflor Jimbee y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire del fuego y agregue 1/2 taza de queso. Luego agregue tuna, guisantes congelados y mezcle para combinar completamente.
  • Vierta en un plato apto para horno (si no está usando uno) y cubra con 1/4 taza de queso restante y hornee hasta que la coliflor esté tierna y el queso se derrita, 15-20 minutos. Si desea que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado, colóquelo debajo del asador durante 3-5 minutos.
  • Cubra con cebolletas y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

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