Ceviche de mejillones con melón Waikiki
Os traemos una receta muy veraniega de la mano de María de Saboreanda, (aquí os dejo su perfil de instagram ). Una propuesta muy saludable y sobretodo fácil de realizar.
Os hemos preparado con nuestro melón Waikiki una receta diferente y con la que seguro vais a sorprender a vuestros invitados en cualquier momento. Una propuesta divertida para disfrutar de un buen marisco con un toque de melón Waikiki. Un toque refrescante y dulce pero sobretodo tradicional.
Ingredientes
- 400gr de mejillones
- 300gr de melón sin piel WAIKIKI de @jimbeemelon
- 1 lima
- 1Cebolla roja
- Cilantro, Aceite de oliva virgen extra y Sal
- Hielo picado (opcional)
Instrucciones
- Lavar y rallar la piel de la lima. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla, ponerla en un bol. Añadir el zumo de la lima, remover y dejar que marine mínimo 1 hora
- Lavar los mejillones, ponerlos en una cacerola tapada y cocinar a fuego fuerte hasta que se abran todos.
- Sacar los mejillones de su concha, reservar en la nevera hasta que enfríen. También reservar el mismo número de conchas que de mejillones tengamos.
- Sopa: Triturar 200 gr de melón, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar en la nevera.
- Vinagreta: Picar el resto del melón (100gr), añadir la cebolla roja, la ralladura de la lima y un poco de cilantro picado.
- Montar el plato: en la base del plato poner hielo picado, encima las conchas de mejillón, añadir la “sopa de melón”, los mejillones, y la vinagreta.
- Por último poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
