Coliflor asada con salsa tahini y queso feta

Coliflor asada con salsa tahini y queso feta.

Deliciosa coliflor asada al estilo Shawarma acompañada de salsa tahini y queso feta

Este coliflor Shawarma es un gran ejemplo de cocinar una receta a mi manera. Shawarma es una forma árabe asada lenta de preparar carne. Es un clásico de la comida callejera, y a menudo se sirve en un plato con lados o se intercala en una pita y se llena con coberturas. Shawarma es bastante popular en los países del Medio Oriente, así como en las calles de Nueva York. Si has tenido un shawarma, sabes que es delicioso, pero es carnoso.

La coliflor está muy bien condimentada con especias, hierbas y ajo. Me gusta equilibrar las cosas con solo un toque de miel. Es delicioso y juro que sabe igual que shawarma, pero un poco más ligero ya que es menos la carne y más las verduras.

La salsa verde de tahini es la clave aquí. Es ese toque especial que me encanta agregar a las recetas. Es refrescante, herby, y solo un poco salado. Es la salsa perfecta para rociar generosamente sobre sus envolturas. Y hablando de envolturas, utilizo mi naan casero , pero la pita también funciona muy bien.

Oh! Y luego está el feta. No puedo olvidar eso, es algo obligatorio en mi libro, pero luego me conocen, todo va mejor con el queso, y aguacate.

INGREDIENTES

• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en florecillas
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo, picados o rallados
• jugo de 1 limón
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo picado
• sal y pimienta kosher
• 4 naan o pitas calentadas
• 2 pepinos persas, en rodajas
• lechuga picada, cilantro, queso feta desmenuzado y aguacate para servir
• yogur griego natural o tzatziki, para servir

Para la salsa tahini:

• 1/2 taza de tahini
• 1/3 taza de cilantro fresco
• 1/3 taza de perejil fresco
• 1 cucharadita de comino
• jugo de limón
• sal

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 425 grados F.
2. En una bandeja grande para hornear, combine la coliflor, el aceite de oliva, la miel, el pimentón, el comino, el ajo, el jugo de limón, las hojuelas de pimienta roja molida y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir uniformemente. Transfiera al horno y tueste por 20 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente chamuscado.
3. Mientras tanto, haz el tahini. Combine todos los ingredientes y 1/4 de taza de agua en una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave. Si es necesario, agregue agua para adelgazar la salsa a una consistencia de llovizna.
4. Para ensamblar, unte cada pedazo de naan con yogurt, cubra con lechuga, coliflor, aguacate y pepino. Rocíe el tahini verde y espolvoree con queso feta. ¡Disfrutar!