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Coliflor y brócoli Jimbee con salsa de berenjena y semillas de granada

By 24/02/2020 No Comments

Coliflor y brócoli Jimbee con salsa de berenjena, aderezo de alcaparras, semillas de granada y pan

¡¡Receta increíble con 15 minutos de preparación y 1 hora de cocción!! ¡Los filetes de coliflor y brócoli Jimbee son el aperitivo que nunca supiste que necesitabas! ¡Aquí te mostraremos exactamente cómo obtener una receta imprescindible con una combinación que están llenas de sabor!

Receta tan sabrosa, saludable y picante. Filetes de coliflor y brócoli Jimbee asados ​​combinados con un aderezo verde de alcaparras, limón, pepinillos, hierbas frescas y ajo, es simplemente increíble. Creo que esta es una comida vegetariana reconfortante en su mejor momento, verduras de raíz saludables cocinadas a fuego lento para obtener el máximo sabor. ¡Nos encantaría saber lo que piensas!

INGREDIENTES

Para las verduras asadas
  • 1 coliflor Jimbee, cortada en 4 filetes gruesos
  • 1 brócoli Jimbee, cortado en 4 filetes gruesos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
Para el apio
  • 1 apio, pelado y picado en cubitos pequeños
  • 4 dientes de ajo en rodajas
  • Manojo de tomillo fresco y trozos leñosos eliminados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la salsa de berenjena
  • 2 berenjenas medianas picadas aproximadamente
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 1 cucharada de tahini
  • Jugo ½ limón
  • 1 cucharada de yogurt de coco
  • 1/2 pimentón ahumado caliente
  • 1 cucharadita de sal marina
Cobertura de coco
  • 4 cucharadas de yogurt de coco
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de sal
  • 3 cucharadas de menta fresca picada
  • Puñado de hojas de menta fresca
Para el aderezo
  • Puñado de menta y cilantro picado
  • Jugo 1/2 limón
  • 1 pepinillo picado finamente
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal marina
  • Pimienta negra
Coberturas
  • Menta fresca y cilantro
  • Semillas de granada

Servir con pan plano

INSTRUCCIONES

Para las verduras asadas
  1. Precaliente su horno a gas marca 4 / 180c
  2. Haga estallar la coliflor Jimbee, los filetes de brócoli Jimbee y el ajo en una bandeja para hornear grande. Rocíe con el aceite y luego hornee durante aproximadamente 40 – 50 minutos (los hornos varían, así que vigílelos; debe quedar crujiente por fuera y suave en el medio).
Para hacer el apio aplastado  
  1. Agregue el aceite a una cacerola grande con tomillo, ajo y apio. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, agregue el agua y cocine a fuego lento tapado durante 20-25 minutos hasta que estén suaves y se rompan.
  2. Apaga el fuego y aplasta un poco el apio.
Para hacer el aderezo
  1. Agregue todos los ingredientes a un frasco, vuelva a colocar la tapa y agite para combinar.
Para la salsa de berenjena
  1. Precaliente su horno a gas marca 4 / 180c.
  2. Agregue las berenjenas a una lata para asar. Agregue el aceite y luego tueste durante aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar.
  3. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta obtener una pasta espesa.
  4. Puedes rociar más aceite de oliva virgen extra para servir. Y sirva con la cobertura de coco y las hierbas frescas.
Para hacer el aderezo de coco y menta
  1. Agregue todos los ingredientes a un frasco y mezcle para combinar.
Servir
  1. Coloque el apio, las verduras asadas, la salsa de berenjena y el aderezo de hierbas sobre panes planos. ¡A disfrutar!

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