Coliflor Jimbee con salsa romesco y tahini con hierbas

Aquí te mostraremos una forma sencilla de hacer coliflor Jimbee asado, junto con una salsa romesco y tahini con hierbas, ¡esta es realmente la comida o cena reconfortante perfecta!

¡Esta combinación es tan sabrosa! Este plato depende de las salsas romesco y tahini, que pueden prepararse rápidamente en el procesador de alimentos con hasta 5 días de anticipación. Luego, todo lo que tiene que hacer el día de la gran comida es cocinar al vapor y asar la coliflor Jimbee, preparar su plato de servir y sacar tus guarniciones. Es hermoso, simple, justo la cantidad justa de festivo, e increíblemente delicioso. 

INGREDIENTES

ROMESCO DE GIRASOL

• ½ taza de semillas de girasol tostadas
• 2 pimientos rojos asados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de jerez o vinagre de manzana
• 1 cucharada de pasta de tomate
• pequeño puñado de hojas de perejil plano
• sal marina
• pimienta negra molida, para sabor escaso
• ½ taza de aceite de oliva virgen

SALSA TAHINI CON HIERBAS

• ¼ taza de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• ½ cucharadita de sal marina, al gusto
• ½ taza de hojas de perejil, empaquetadas sin apretar
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1 ramita de romero, hojas quitadas
• ½ taza de tahini
• ⅓ taza de agua helada, más extra

COLIFLOR

• 1 coliflor Jimbee
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• sal marina
• pimienta negra molida, al gusto

INSTRUCCIONES

1. Haga el romesco de girasol en el tazón de un procesador de alimentos, combine las semillas de girasol, pimientos rojos asados , ajo, pimentón, pimienta de aleppo, vinagre, pasta de tomate, perejil, sal y pimienta.
2. Pulse la mezcla hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y ligeramente pastosos. Raspe el tazón hacia abajo. Con el motor a baja velocidad, rocíe el aceite de oliva a través del tubo de alimentación hasta que la salsa esté cremosa. Verifique la sazón y reserve.
3. Enjuague el procesador de alimentos. Prepara la crema de tahini con hierbas. En el procesador de alimentos combine el jugo de limón, el ajo, el jarabe de arce, la sal, el perejil, las cebollas verdes y el romero. Pulsa la mezcla hasta que las hierbas estén finamente picadas.
4. Agregue el tahini y el pulso para combinar. Se pondrá pastoso. Con el motor en marcha, rocíe en el agua helada hasta obtener una salsa suave, fluida y ligeramente aireada. Verifique la sazón y reserve.
5. Precaliente el horno a 400 grados F.
6. Prepare toda la coliflor Jimbee asada con un cuchillo de cocina, corte el núcleo de la coliflor en un ángulo para exponer las «ramas» y las grietas de la coliflor.
7. Voltee la coliflor con el lado derecho hacia arriba y colóquela en una canasta de vapor. En una olla grande, hierva un par de pulgadas de agua. Una vez que hierva, deje caer con cuidado la canasta de vapor y cierre bien la tapa. Cueza al vapor la coliflor durante 10 minutos.
8. El exterior debe ceder a un golpe de un cuchillo de cocina. Extraiga cuidadosamente la coliflor de la olla y seque completamente la superficie. Voltee la coliflor y vierta un poco de romesco en las grietas. Agite y toque la coliflor para trabajarla.
9. Forre una sartén a prueba de horno o una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la coliflor adentro, con el lado derecho hacia arriba. Cepille el exterior con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
10. Transfiera al horno y configure un temporizador durante 10 minutos.
11. Después de 10 minutos, saque la coliflor y cepíllela abundantemente con romesco. Coloque la coliflor nuevamente en el horno por otros 35-40 minutos, o hasta que se dore, seque en el exterior y ceda cuando se pinche con un cuchillo.
12. Sirva la coliflor asada entera caliente en una fuente con más romesco, y salsa de tahini con hierbas.