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Ensalada de melón Lililup con pepino y rúcula con queso feta

By 1 octubre, 2019 No Comments

Ensalada de melón Lililup con pepino y rúcula con queso feta

¡No hay mejor manera que empezar el día! Disfrute de esta receta dulce y salada, de melón Lililup con pepino y rúcula, melaza con queso feta. Una receta realmente fácil de preparar y lo mejor es que funciona muy bien como desayuno o como plato de fondo para la hora de almuerzo. Riquísima y ¡súper saludable!

Una preparación que mezcla el melón Lililup sabrosamente dulce, con deliciosas cebollas rojas y rúcula, que agrega una textura agradable. Una combinación refrescante y muy sabrosa, especialmente con el queso feta, la semilla de amapola y el aderezo de limón.  ¡Una gran ensalada para servir como quieras! 

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 melón Lililup
  • 1 pepino sin pelar y en rodajas finas o pelado en cintas (alrededor de 2 tazas)
  • 1/3 taza de cebolla roja muy finamente picada
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 4 onzas. queso feta, desmenuzado
  • Rúcula, cantidad deseada

INSTRUCCIONES

  1. Vierta el jugo de limón en un tazón grande y mezcle con aceite de oliva en un flujo lento y constante hasta que esté completamente incorporado.
  2. Batir en miel, sal y pimienta.
  3. Agregue melón, pepino, cebolla, eneldo y rúcula. Mezcle para combinar.
  4. Justo antes de servir la parte superior con queso feta y espolvorear con semillas de amapola. (Rinde 10 porciones)

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