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Filete de coliflor Jimbee asado con puré de camote y lentejas

By 10/12/2019 No Comments

Filete de coliflor Jimbee asado con puré de camote y lentejas

No hay nada mejor para tu día que un filete de coliflor servido sobre una capa de puré de camote cremoso y lentejas. Cubierto con un aderezo picante de cilantro y lima y una salsa de tahini al ajo. ¡La receta ideal para hacerte feliz!

Esta es una comida deliciosa que está llena de nutrientes, proteínas, fibra y, sobre todo, sabor: es perfecta para una comida nutritiva entre semana o una cena. Las dos salsas pueden parecer mucho, pero son necesarias para el sabor y recomendamos hacer ambas. Es una receta muy básica que no hay excusas por las cuales no puedes crear una preparación de ¡comida saludable y súper rápida todas las semanas! ¡A disfrutar!

INGREDIENTES

Coliflor
  •  1 cabeza de coliflor Jimbee
  •  cucharada de aceite de oliva
  •  cucharadita de sirope de arce
  •  ¼ cucharadita de sal
  •  ½ cucharadita de comino molido, pimentón ahumado y cúrcuma (opcional: agregue 1/4 cucharadita de cayena para calentar)
Patatas dulces
  •  (2-3 grandes o 454 g) de batatas
  •  cucharada de tahini
  • Lentejas
  •  (425 g) de lentejas cocidas 
  •  ½ cucharadita de comino y ajo en polvo
Salsa Tahini
  •  ⅓ taza (85 g) de tahini
  •  ½ cucharadita de ajo en polvo
  •  cucharadas de jugo de limón
  •  ½ cucharadita de comino molido
  •  4-5 cucharadas de agua
  •  1 pizca de sal
Salsa de lima y cilantro
  •  1 racimo pequeño de cilantro
  •  3 dientes de ajo
  •  ½ un chile jalapeño (para calentar)
  •  cucharadas de jugo de lima
  •  ½ la pulpa de un aguacate mediano (menos de 1 cucharada de aceite de oliva)
  •  cucharadas de agua
  •  ½ cucharadita de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 400F (205 C). Corta la coliflor Jimbee en filetes de 1 pulgada, dejando el tallo grande en la parte inferior. (Habrá floretes sueltos; puede asarlos en la sartén junto con los filetes).
    Coloque los filetes de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe con aceite de oliva y sirope de arce, y frote para cubrir ambos lados, luego espolvoree sal y las especias. Hornee por 25 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados.
  2. Mientras tanto, cocine al vapor las batatas hasta que estén blandas y tiernas.
  3. Opción de olla instantánea: coloque la cesta de vapor y agua en la base de la olla, agregue batatas enteras y cocine usando la configuración manual en ALTA durante 15 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente.
  4. Pelar las batatas cocidas. Agregue 1 cucharada de tahini y triture con un tenedor (o haga puré en un procesador de alimentos) hasta que esté combinado y suave.
  5. Preparar salsas. Para la salsa de tahini, bate todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se combinen. Agregue tanta agua como sea necesario para lograr la consistencia deseada. Para la salsa verde, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos / licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  6. Combina las lentejas cocidas con especias y sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Para servir, vierta una capa de puré de camote en un plato, luego cubra con lentejas, un filete de coliflor y ambas salsas. Decorar con cilantro picado y semillas de pepita tostadas.
Notas
  • Utilicé lentejas precocidas por conveniencia, pero también puedes cocinar las tuyas con 3/4 de taza de lentejas secas. Simplemente cubra con agua, hierva a fuego medio en una olla, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, unos 15-20 minutos.

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