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Gazpacho de melón Crocky y pepino con camarones al jengibre

By 9 septiembre, 2019 No Comments

Gazpacho de melón Crocky y pepino con camarones al jengibre

Una receta refrescante de melón Crocky que se equilibra con camarones de jengibre para un bocado sabroso. Gazpacho lleno de sabores de verano frescos del jardín.  ¡Una combinación perfecta de texturas suaves y gruesas!

La base está hecha de una combinación de melón Crocky, pepino, hierbas y espesada con una pizca de aguacate. El melón Crocky trae la dulzura, el color verde suave y la textura firme, los camarones agregados a este gazpacho de melón y pepino se marinan en jengibre, agregando una mordida de equilibrio a la sopa refrescante. También es el compañero perfecto de proteínas para hacer de esta sopa una comida completa. Y encima, una pizca de cebollino y corazones de cáñamo. 

El gazpacho es fácil de hacer, pero lleva tiempo (3-4 horas) dejar que todos los sabores se mezclen antes de servir. Así que agítelo por la mañana para una comida fabulosa por la tarde.

INGREDIENTES

Camarones al Jengibre

  • 12 camarones grandes , pelados y desvenados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • cucharada de jugo de limón
  • cucharada de vinagre de vino blanco
  • cucharada de jengibre fresco , finamente picado
  • cucharadita de miel

Gazpacho

  • 2 1/2 pepinos grandes , pelados y cortados en cubitos (más 1/2 pepino grande, pelado, rebanado y cortado en cubitos pequeños para decorar)
  • 1 1/2 taza de melón Crocky , cortado en cubitos
  • cebolletas , partes blancas y verdes, picadas
  • 12 hojas de menta fresca
  • 12 hojas frescas de albahaca
  • pieza de jengibre fresco , (aproximadamente 1/2 pulgada) pelado y picado
  • diente de ajo , picado
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharada de jugo de limón
  • 1/4 aguacate , pelado
  • cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • cucharada de cebollín , finamente picado para decorar
  • cucharada de corazones de cáñamo para decorar

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón de vidrio, prepare el adobo de camarones y jengibre batiendo el aceite, el jugo de limón, el vinagre, el jengibre y la miel. Dejar de lado.
  2. Lleve a ebullición una olla mediana de agua, luego reduzca a fuego lento. Agregue los camarones y cocine 2-3 minutos o hasta que estén bien cocidos. Colar los camarones en un colador.
  3. Agregue los camarones a su marinada y cubra o coloque los camarones y la marinada en una bolsa de plástico y deje marinar en el refrigerador durante 3-4 horas.
  4. Coloque todos los ingredientes del gazpacho en una licuadora de alta potencia y mezcle a temperatura alta durante 1 minuto. Transfiera el gazpacho a un recipiente sellado y refrigere de 3 a 4 horas.
  5. Una vez que los camarones se hayan marinado, retírelos y córtelos en trozos pequeños. Combine los camarones en un tazón con 1/2 pepino pequeño en cubitos y revuelva.
  6. Para servir, divide el gazpacho entre 4 tazones. Agregue unas cucharadas de camarones y pepino a cada tazón. Decorar con cebollino y corazones de cáñamo.

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