Lentejas ahumadas con coliflor Jimbee asada con harissa y berenjena
¡Las recetas de coliflor Jimbee pueden ser aún más deliciosas! Te traemos la receta de lentejas ahumadas con coliflor Jimbee asada con harissa y berenjena. Un plato que se transforma en una guarnición deseable, muy sabrosa y fácil de hacer.
Blanco brillante, crujiente y tierna, deliciosamente nutritiva ¡y deliciosa!… ¿de qué estamos entusiasmados? ¡Coliflor Jimbee! Nos encantan las verduras saludables, por lo que hemos decidido traer una de nuestras mejores recetas de coliflor. Para la receta usé lentejas rojas enteras que dan una textura más gruesa, absolutamente deliciosas y agregué algunas verduras adicionales: como la coliflor Jimbee asada, con harrisa y berenjena. El complemento perfecto. ¡A disfrutar! ¡Y nos encantaría escuchar lo que piensas!
INGREDIENTES
- 1/2 berenjena grande en rodajas
- 1 coliflor Jimbee cortada en filetes
Para el aderezo harrisa
- 1.5 cucharadas de pasta Harissa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Jugo 1 limón
Para las lentejas
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite
- 1 chile ancho
- 3 cucharadas de agua
- 4 dientes de ajo en rodajas
- 2 tazas/300 g de tomates cherry en rodajas
- 2 tazas/350 g de lentejas enteras o rojas bien enjuagadas
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 3 tazas de agua – 750 ml
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 1/2 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra, a gusto
- Pizca de pimienta blanca
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharada de yogurt o crema de coco
Para la ensalada de repollo
- 1/2 col blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana orgánico
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 4 cucharadas de semillas de girasol
INSTRUCCIONES
- Agregue los ingredientes del aderezo harrisa a un tazón grande y mezcle bien.
- Corte la coliflor Jimbee en floretes y la berenjena en rodajas, luego agréguelos al tazón con el aderezo, mezcle bien.
- Añadir a una asadera grande. Ase a fuego medio 180c / Marca de gas 4 durante 20 minutos, luego gire. Continúe asando por otros 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas y doradas. Retirar del horno.
Para hacer la pasta de chile
- Pique el chile ancho aproximadamente y luego agréguelo a una sartén pequeña con un poco de agua.
- Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- Agregue el agua y el chile a una mini picadora / licuadora o una maja y mortero y mezcle o triture hasta obtener una pasta.
Para hacer las lentejas
- Agregue el aceite y la cebolla a una sartén de fondo ancho y fríalos suavemente a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén suaves y dorados. Agrega el ajo y fríe por 30 segundos más.
- Agregue los tomates, las lentejas, el puré de tomate, la pasta de ancho y el agua a la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente: agregue más agua si es necesario.
- Agregue la sal, pimienta, hojuelas de chile, tamari y yogurt de coco a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Cubra con la coliflor harissa y la berenjena.
Para hacer la ensalada de repollo
- Corte finamente el repollo y colóquelo en un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, el vinagre y la sal; mezcle bien.
- Agregue las semillas de girasol a una sartén y seque las tostadas a fuego medio hasta que estén ligeramente tostadas y con nueces.
- Mezcla las semillas con el repollo.
Servir
- Cubra las lentejas con las verduras asadas y sirva con la ensalada de repollo.
