Pasta de coliflor Jimbee con ajo y tomates asados
Si está buscando una comida o cena de pasta rápido y fácil, ¡no busque más! Te traemos una deliciosa pasta de coliflor Jimbee con ajo y tomates asados. Uno de esos platos que requiere un esfuerzo mínimo, pero el sabor es simplemente increíble. Síguenos…
Esta pasta es más que solo picante, tiene un sabor complejo magnífico. Esta receta se basa en cuatro porciones, perfecta y acogedora para compartir en familia. ¿Qué esperas para preparar esta súper receta?
Ingredientes
QUESO RALLADO (guarnición)
- ¾ taza de anacardos crudos, nueces o almendras en rodajas
- ¼ taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
PASTA
- ¾ lb de linguini de elección
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Coliflor Jimbee
- 4-5 dientes de ajo,
- Una pizca de hojuelas de chile
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ taza de tomates tostados a fuego lento, ligeramente picados
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- ⅓ taza de anacardos crudos, remojados durante al menos 4 horas
- ½ taza de agua filtrada
- ½ taza de guisantes frescos o congelados sin cáscara
- 2 ramitas de albahaca fresca, en rodajas
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 1 taza de queso parmesano, rallado
Instrucciones
- Prepara el queso rallado. En un procesador de alimentos o en el recipiente de cuchilla seca de una licuadora de alta velocidad, combine las nueces crudas, la levadura nutricional, la sal y la ralladura de limón. Pulse hasta que tenga una mezcla finamente molida que tenga un sabor ligeramente salado y cursi. Dejar de lado.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza de agua de pasta salada y con almidón antes de drenar y reservar.
- En una sartén grande y ancha para saltear, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la coliflor Jimbee a la sartén y revuelva. Saltee hasta que la coliflor se ablande ligeramente en los bordes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo, las hojuelas de chile, el pimentón, los tomates, la sal y la pimienta a la sartén y revuelva.
- En una licuadora vertical, combine los anacardos, el agua reservada para cocinar la pasta y la ½ taza de agua filtrada. Licúa la mezcla a temperatura alta hasta obtener una consistencia similar a la leche.
- Vierte la leche de anacardo en la sartén y agrega los guisantes también. Lleve a ebullición la mezcla e inmediatamente baje el fuego a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Una vez que la coliflor esté suave y los guisantes estén de color verde brillante, doble suavemente la pasta en la mezcla para cubrir la salsa.
- Espolvorea la albahaca, las cebollas verdes y la mitad del parmesano sobre la pasta y revuelve para combinar. Sirva la pasta caliente con parmesano restante en la parte superior y hojuelas de chile extra si lo desea.
