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Patatas horneadas con garbanzos y Coliflor Jimbee

By 24/04/2020 No Comments

Patatas horneadas con garbanzos y Coliflor Jimbee

Esta receta de patatas al horno con garbanzos y coliflor Jimbee es una comida fácil de preparar que también es una excelente guarnición o cena para toda tu familia. Lleno de todos los deliciosos sabores saludables que amamos. ¡Las patatas al horno con nuestra coliflor Jimbee están a punto de cambiar tu vida!

Definitivamente una comida abundante, cálida y muy sabrosa. Tienen ingredientes perfectos para una comida en familia, una cena especial o incluso como parte de un aperitivo en su próxima cena asada. La coliflor Jimbee es el ingrediente principal, llena de nutrientes y gran sabor. ¡Toma nota, y disfruta! 

Ingredientes

  • 4 patatas rojizas, fregadas
  • Aceite de semilla de uva
  • Sal marina
  • ½ taza de chalota finamente picada
  • 1 tallo de apio, finamente picado (reserva de hojas internas)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 tazas de pequeñas flores de coliflor Jimbee
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ taza de caldo de verduras
  • ½ taza de tomates triturados enlatados
  • ¼ de taza de salsa picante
  • Perejil de hoja plana
  • Pimienta negra molida picada (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque las dos parrillas en el medio de la horno. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior.
  2. Seca las patatas y ponlas en un plato. Pincha algunos agujeros en las patatas con los dientes de un tenedor. Cepíllelos ligeramente por todos lados con aceite de semilla de uva y espolvoree con sal. Coloque las patatas directamente sobre la rejilla del horno sobre la bandeja para hornear.
  3. Hornee las patatas hasta que estén tiernas y la piel se sienta ligeramente crujiente, aproximadamente 1-1 ½ horas. Mientras las patatas se hornean, rellene el garbanzo. Calienta una olla estilo estofado o una sartén profunda (con tapa) a fuego medio. Rocíe una cucharadita de aceite de semilla de uva en la olla. Tire las chalotas en la olla y saltee hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el apio y saltee otros 2 minutos. Agregue el pimentón y el ajo, y revuelva.
  4. Agregue la coliflor Jimbee y los garbanzos a la olla y revuelva nuevamente. Vierta el caldo de verduras y revuelva para combinar. Agregue los tomates y la salsa de queso búfala y revuelva. Sazone la mezcla con pimienta negra y hierva. Deje que la mezcla de garbanzos y salsa de queso búfala hierva a fuego lento, tapada, hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 6 minutos. Retirar del fuego. Una vez que las patatas estén horneadas y pueda manejarlas, córtelas por la mitad a lo largo.
  5. Coloque las mitades en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Saque 1 cucharada de patatas de cada mitad. Puede comer esta papa cocida en el acto o guardarla para otro uso. Con un tenedor, machaca ligeramente el interior de las patatas.
  6. Cucharee suavemente la mezcla de garbanzos y la salsa de queso búfala en las mitades de papa al horno. Deslice la bandeja para hornear en el horno y hornee las papas durante otros 12-15 minutos, o hasta que el relleno de garbanzos y la salsa esté caliente. Sirva dos veces patatas al horno calientes, cubiertas con pimienta negra extra, salsa picante extra, perejil picado y hojas de apio.

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