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Pollo con queso y brócoli Jimbee horneado de quinua

By 11/01/2020 enero 13th, 2020 No Comments

Pollo con queso y brócoli Jimbee horneado de quinua

Pollo con brócoli Jimbee horneado de quinua mezclada con un aderezo cremoso de queso. ¡Esta simple receta tiene una increíble profundidad de sabor y encenderá cada una de tus papilas gustativas!

Esta receta está llena de brócolis Jimbee ricos en proteínas, quinua, pollo desmenuzado, queso cheddar picante, una crujiente cobertura de trigo integral y yogur griego. Una comida ligeira y saludable. El sabor, la textura es como comer un abrazo. Un gran abrazo de oso con la ¡friolera de 37 gramos de proteína por porción! Sus vientres, corazones y papilas gustativas estarán llenos de alegría.

INGREDIENTES

  • 0.45 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de quinua, enjuagada
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3-4 tazas de brócoli Jimbee y picados en pequeños floretes
  • 1 chalota finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra – dividido
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina para todo uso
  • 1 taza de leche sin grasa
  • ¾ taza de 0% de yogur griego sin grasa
  • ½ taza de queso cheddar picante recién rallado + ⅓ taza para cubrir
  • 3 cucharadas de pan rallado integral sazonado
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente una cacerola con spray antiadherente para cocinar.
  2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10-12 minutos, dependiendo del grosor. Transfiera a una tabla de cortar y deje que se enfríe un poco. Use dos tenedores para desmenuzar el pollo o cortar en cubos pequeños. Colocar en un tazón grande.
  3. Mientras tanto, coloque el caldo de quinua y pollo en una cacerola de 1½ cuartos y hierva. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que todo el caldo se absorba  (10-15 minutos). Transfiera al tazón para combinar con pollo.
  4. Si usa brócoli Jimbee, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el brócoli y cocine durante 6-8 minutos, hasta que se ablande. Transfiera al tazón y agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y 2 cucharaditas de mantequilla a la sartén. Agregue la chalota, el ajo y una pizca de sal y pimienta, saltee durante 1-2 minutos, hasta que esté aromático y ligeramente suave. Agregue la harina y mezcle continuamente en la mezcla durante aproximadamente 30 segundos. Vierta la leche y hierva la mezcla. Reduzca a fuego lento y cocine durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla comience a espesar. Agregue ½ taza de queso cheddar y deje que se derrita. Retire del fuego y agregue el yogur griego.
  5. Vierta la mezcla en un tazón para combinar con pollo, brócoli y quinua. Mezcle todos los ingredientes para combinar. Vierta el contenido en una cacerola, extendiendo uniformemente con una espátula. Cubra con la ⅓ taza restante de queso rallado y espolvoree las migas de pan sobre la parte superior.
  6. Hornee durante 13-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Prefiero encender el horno para asar durante los últimos 1-2 minutos para ayudar a quemar las migas de pan. ¡Servir!

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