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Quinoa vegetariana asada ​​con brócoli Jimbee

By 02/03/2020 No Comments

Quinoa vegetariana asada ​​con brócoli Jimbee y vinagreta de miso-cúrcuma

La receta de quinua vegetariana asada con brócoli Jimbee y con vinagreta de miso-cúrcuma están llenos de ingredientes antiinflamatorios y ricos en probióticos. Perfecto para almuerzos de preparación y cenas fáciles entre semana.

Las verduras son la perfección crujiente y caramelizada del plato. La salsa de miso, y el aderezo de vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre y cúrcuma molida aumentan la apuesta antiinflamatoria y proporcionan gran sabor a la receta. Crujientes por fuera y suaves por dentro, ¡esta comida sabrosa conquistará el paladar de tus invitados!

INGREDIENTES

  • 1 brócoli Jimbee
  • 2 tapas de champiñones, en rodajas finas
  • ½ cebolla roja, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 1 taza de quinua seca
  • 2 cucharadas vinagre de arroz sin sazonar
  • 2 cucharadas aceite de sésamo
  • ½ cucharadita jengibre recién rallado
  • 2 cucharaditas pasta de miso blanca
  • ¼ cucharadita cúrcuma molida
  • ⅓ taza de anacardos tostados y picados

Guarnición opcional:

  • Rodajas de cebolla verde,
  • Semillas de sésamo

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Extienda el brócoli Jimbee, los champiñones y la cebolla roja en una bandeja para hornear con borde grande. Mezcle con aceite, ½ cucharadita. de sal y pimienta negra. Hornee durante 23 a 27 minutos, lanzando una vez a la mitad.
  2. Mientras tanto, prepare la quinua combinando quinua con 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal restante en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca a fuego lento, tape y cocine hasta que se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y deje vapor, cubierto, 5 minutos adicionales; pelusa con un tenedor.
  3. Prepare la salsa batiendo el vinagre, el aceite de sésamo, el miso, la cúrcuma y el jengibre en un tazón pequeño hasta que quede suave.
  4. Divida la quinua y las verduras de manera uniforme en cada uno de los 3 o 4 tazones y coloque una cuchara sobre el aderezo de miso-cúrcuma. Adorne con anacardos y cebolla verde, si lo desea.

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