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Tacos de coliflor con chipotle y ensalada crujiente

By 23 septiembre, 2019 octubre 7th, 2019 No Comments

Tacos de coliflor con chipotle y ensalada crujiente

Esta receta de tacos de coliflor rostizada con chipotle y ensalada es una de las recetas que no puedes dejar de comer, se nos hace agua la boca. Son super fáciles de hacer, super sanos y ligeros.

La coliflor rostizada y encima le pones una ensalada de col morada y zanahoria rayada con mayonesa de chipotle y limón. Te queda un taco delicioso en sabor y lleno de nutrientes. Es super importante comer verduras crudas todos los días. La ensalada le da el toque crujiente y fresco a los tacos. Si te sobra ensalada, no pasa nada si la guardas, sigue buena al día siguiente. Una receta buena y sabrosa, ¡que sirve 6 personas! ¡No dejes de probar!

INGREDIENTES

Para la coliflor:

  • 1 cabeza de coliflor partida en pedazos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para la ensalada:

  • 4 zanahorias grandes
  • 1/4 de col morada
  • 1/4 de taza de mayonnaise
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 11/2 cucharadas de jugo de limón
  • tortillas de maiz para servir
  • cilantro opcional

INSTRUCCIONES

  1. Pre calienta el horno a 450ºF.
  2. En un tazón grande mezcla el aceite, el jugo de limón, el chile chipotle, la sal y el ajo en polvo. Cuando todo esté mezclado muy bien agrega la coliflor y cúbrela muy bien con la mezcla.
  3. Pon los pedazos de coliflor en una charola preparada con papel para hornear. Pon los pedazos grandes en las orillas y trata que no queden encimados.
  4. Mételo al horno por unos 20 min. Revísalas a la mitad, si está muy dorada la parte pegada a la charola, voltéalas.
  5. Mientras raya las zanahorias y la col en un procesador de alimentos. Aparte mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle. Cuando este lista mezcla con las verduras rayadas.
  6. Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.

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