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Coco tostado y quinua con brócoli Jimbee y salsa tahini

By 03/03/2020 No Comments

Coco tostado y quinua con brócoli Jimbee y salsa tahini

Estos cuencos de coco tostado y quinua harán que tus papilas gustativas se balanceen. Cubierto con brócoli Jimbee tostado crujiente tierno y deliciosa salsa picante de tahini y almendras para una comida deliciosa y saludable. ¡¡Lo mejor sabor, vegano y sin gluten!!

La quinua seca se cocina con leche de coco, cebolla, ajo y abundante jengibre. ¡¡Es pura magia!! El brócoli hasta que estén ligeramente doradas en los bordes, pero todavía tiernas y crujientes, ¡¡tiene un sabor y una textura increíble!! Y por ultimo, la salsa de tahini con miso. Una receta super completa y fácil de hacer, para disfrutar en familia. 

INGREDIENTES

Quinua de coco

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
  • 1 taza de quinua seca
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua
  • ½ cucharadita de sal marina

Para el brócoli Jimbee

  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 6 tazas de floretes de brócoli Jimbee
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Hojuelas de pimiento rojo picado, al gusto

Para salsa de limón Tahini

  • ¼ taza de tahini
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de pasta de miso

Para servir

  • ¼ taza de almendras en rodajas, tostadas
  • ¼ taza de hojuelas de coco, tostadas

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425 ° F.
  2. Prepare la quinua: en una sartén de 3-4 cuartos de galón, derrita el aceite de coco. Agregue la cebolla y saltee durante 5-6 minutos hasta que comience a ablandarse. Agrega el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo constantemente, durante 30-60 segundos. Luego agrega la quinua. Revuelva bien y siga revolviendo permitiendo que la quinua se toste ligeramente. Agregue la leche de coco, el caldo o el agua y la sal marina. Revuelva bien y lleve a fuego lento. Baje el calor y cubra. Cocine por 15 minutos, o hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Retirar del fuego y mantener caliente hasta que esté listo para servir.
  3. Mientras se cocina la quinua, asa el brócoli Jimbee. Mezcle los floretes con 1 cucharada de aceite de coco derretido. Sazone bien con sal marina, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado. Ase por 15-20 minutos, hasta que esté apenas tierno. Mantener caliente hasta el momento de servir.
  4. Mientras tanto, mezcle el tahini, el agua, el jugo de limón y la pasta de miso. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Debe tener una consistencia de llovizna.
  5. Para servir: Divida la quinua entre cuatro platos para servir. Cubra con el brócoli, una pizca de salsa de tahini, y espolvoree con 1 cada uno: almendras tostadas en rodajas y hojuelas de coco. Servir tibio.

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