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Cuscús de Coliflor con cerezas y una vinagreta de zumaque y limón

By 28 noviembre, 2019 No Comments

Cuscús de Coliflor Jimbee con cerezas y una vinagreta de zumaque y limón

Hoy os traemos una receta distinta que te hará volar con la imaginación y el paladar. Cuscús de Coliflor Jimbee, con cerezas, una vinagreta de zumaque y limón, una receta sabrosa y muy fácil. Os quedará una comida muy completa y saciante, pero saludable y equilibrada.

Un plato muy reconfortante gracias a todos los aromas que incorpora. Una de las ventajas de esta receta es su rapidez y sencillez, en media hora tendréis un plato perfecto para cenar o para llevar al curro o donde quieras. Así que no esperes más y pon manos a la obra. 

¿Que es el Zumaque?

Es uno de los ingredientes de la mezcla zaatar, muy común en Oriente Medio y también es un ingrediente de distintos platos de la cocina del Líbano y de Turquía donde es a menudo uno de los ingrediente usados en los kebabs. El zumaque se vende seco y normalmente ya molido.

INGREDIENTES

  • 3 tazas de coliflor Jimbee
  • 1/2 taza de cerezas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
  • 1/4 taza de menta fresca, finamente picada
  • 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado
  • Un puñado de guisantes frescos, sin cáscara y blanqueados (los guisantes congelados funcionan igual de bien, pero se cocinan de acuerdo con las instrucciones del paquete)
  • 2 cucharadas de alcaparras, picadas
  • 4 puerros pequeños, en rodajas finas

Vinagreta de Zumaque y Limón

  • Jugo de 1 limón grande (aproximadamente 1/4 taza)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de zumaque
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal + pimienta

INSTRUCCIONES

Hacer la vinagreta

  • En un tazón pequeño, agregue jugo de limón, sal, pimienta molida fresca, zumaque y ajo; revuelva para disolver la sal, pruebe y ajuste si es necesario. Mezcle vigorosamente, poco a poco el aceite de oliva y pruebe a medida que avanza.
  • Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Ensamblar el cuscús

  • Corta la cabeza de la coliflor Jimbee por la mitad, luego corta las flores en pedazos pequeños y pulsa en un procesador de alimentos hasta que te quedes con un desmenuzado fino. Coloque la coliflor desmenuzada en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.
  • Agregue los ingredientes restantes y mezcle para combinar. Agregue el aderezo como lo desee y ajuste el condimento si es necesario.
  • ¡A disfrutar!

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