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Ensalada de mini sandía Jimbee con menta y ricota

By 18/05/2020 No Comments

Esta ensalada de mini sandía Jimbee, melocotón acentuada con menta fresca, sabrosa ricota salada y cebollas rojas afeitadas, es el plato perfecto para refrescarse en estos días calientes en primavera.

La combinación dulce y salada de las jugosas frutas junto con el queso salado y el mordisco suave de la cebolla, todo funciona. Y la menta es el complemento ideal para todo. Solo una simple llovizna de aceite de oliva y un poco de jugo de limón es todo lo que se necesita para mejorar los sabores.

Tiempo: 15min

De temporada

Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 2 tazas de mini sandía Jimbee cortada en cubos
  • 1 taza de melocotón en rodajas
  • 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 1/4 taza de ricota salata afeitada
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Jugo de limón

Instrucciones

  • Mezcle la mini sandía Jimbee, el melocotón, la cebolla roja, la ricota salada y la menta en una ensaladera. Rociar con aceite de oliva. Decorar con sal y terminar con un poco de jugo de limón.¡A disfrutar!

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